楊筱雯的生活時報

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傳統的古早味，是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖，就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」，就是這樣一間經營超過半世紀的老店，人氣歷久不衰。

店內招牌紅燒炖鰻，選用深海野生鰻魚切成大塊，加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實，湯汁溫潤鮮甜，帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用，蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔，雖然看似簡單平凡，但卻因為淋上鰻魚汁調味，攪拌調和後香氣撲鼻，米粉保水有Q度，一口鰻魚湯一口米粉，溫暖又滿足。

▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位，搭配米粉一起享用， 絕對加分。（圖／影音中心）人氣

▲台灣傳統美食紅燒鰻。（圖／影音中心）

▲一碗紅燒鰻配一份米粉，古早味好搭檔。（圖／影音中心）

魚卵也是店內必點的餐點之一，老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法，將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸，複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆，沾點蒜泥醬油一口咬下，粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱，絕妙的獨特口感，只有在這裡吃得到。

▲ 人氣小菜「魚卵」。（圖／影音中心）

民國48年從豬屠口的小攤子做起，至今已傳至第三代經營，「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮，但是傳統的好滋味卻不曾改變，也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。

▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手，承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。（圖／影音中心）



下面附上一則新聞讓大家了解時事



大法官釋憲指民法未保障同性婚姻違憲，並要求2年內完成相關法案修正或制定。對此，護家盟愛護家庭大聯盟祕書長張守一今（24）日表示，釋憲的結果違背國家人民意願，「大法官可能不是法學出來的」。

張守一表示，執政黨動用從行政、立法、司法，讓這個法案一定要通過；用第7條的平等權，第22條的自由權，完全沒有同性婚姻的內容 是任意解釋，這是大法官的失職；屈從在政治之下，是一個狹礙、有限的討論，看不到大法官有獨立判斷的基礎，也是大法官人生的汙點 恥辱。

張守一提到，他們針對的是性行為的部分，因為同性性行為是傷害器官跟有傳染疾病的行為，如果這是OK的，那他們當然也贊成立法。

張守一強調，「我們會再度聲請釋憲，可以由1/2以上的委員提出，也就是57位，雖然不知道有沒有立委有願意；如果不行會走重婚、亂倫是否違憲聲請釋憲」，因為這個釋憲已經鬆動了目前一夫一妻的制度；並舉林奕含事件，質疑「難道師生戀就可以嗎？」

張守一說，大法官釋憲不能無中生有，必須遵守「司法院大法官審理案件法」和「行政訴訟法」的規範，「大法官可能不是法學出來的」。



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